Voici tous les types de grills que vous devriez connaître

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Gaz, charbon de bois, granulés, etc. — nous avons un aperçu de chacun, leurs avantages et inconvénients, et nos favoris dans chaque catégorie.

Avec le Memorial Day dans le rétroviseur, le printemps se dirige rapidement vers l'été. Et quoi de mieux par temps chaud que des bières fraîches, des suspensions dans le jardin (ou à la plage ou au camping) et des hamburgers et des hot-dogs sur le grill ? Très peu, pensons-nous. Bien sûr, si vous voulez avoir ces repas à main idéaux cette saison et la suivante, vous aurez besoin d'un grill pour les cuisiner. Mais avant même de penser à allumer un gril, vous devez savoir ce qui vous attend.

Il n’est pas surprenant qu’il existe de nombreux types de grills. Et chaque catégorie a ses propres avantages, inconvénients et meilleurs cas d’utilisation. Si vous souhaitez profiter au maximum de vos aventures culinaires printanières et estivales, vous voudrez connaître toutes les différences avant même de sortir votre portefeuille. Nous les avons tous décomposés pour vous rendre les choses un peu plus faciles, et nous avons rassemblé quelques-uns de nos favoris de chaque catégorie pour vous aider à suivre la bonne voie pour réaliser tous vos rêves de maître du grill.

Lorsqu’il s’agit de grillades, le charbon de bois en morceaux est généralement la version que la plupart des gens connaissent. Essentiellement, ce matériau est fabriqué à partir de bois qui a été cuit à des températures extrêmement élevées (de l’ordre de 1 000 degrés Fahrenheit) dans un environnement pauvre en oxygène (pour empêcher le bois de brûler). Cela permet aux composants les plus volatils du bois – comme l’eau, le goudron et les gaz – de fondre ou de s’évaporer. Il ne vous reste que des morceaux de carbone combustible que nous appelons charbon de bois.

Le charbon de bois est l'un des matériaux les plus simples pour griller, car il s'enflamme facilement, chauffe rapidement et dégage beaucoup moins de fumée que, disons, le bois ordinaire (comme vous pourriez l'utiliser dans un feu de camp) - et la majeure partie de cette fumée est expulsée lors de l'allumage. et quand vous l'éteignez. En tant que tel, il fonctionne également bien pour les maîtres du grill experts que pour les tout nouveaux novices. Il est également relativement facile à nettoyer et est largement disponible à l'achat dans les magasins du monde entier.

Mais c'est loin d'être parfait. Le charbon de bois, en tant que matériau combustible, n’est pas vraiment respectueux de l’environnement. Pour commencer, il dégage beaucoup de C02 (environ 11 livres par heure, selon plusieurs estimations), un gaz à effet de serre dangereux, lors de sa combustion. Et comme le charbon de bois est fabriqué à partir de bois, sa fabrication nécessite beaucoup d’arbres, ce qui entraîne dans une certaine mesure la déforestation. Il existe également un lien entre griller des viandes sur une flamme nue et le développement de substances cancérigènes dans cette viande (bien que cela ne soit pas exclusif au charbon de bois ; cela s'applique à presque toutes les méthodes de cuisson à haute température à flamme nue, y compris les pellets et le gaz).

Le charbon de bois, en plus d'être simple, est également l'une des méthodes de grillade les moins chères. Donc, si vous souhaitez un barbecue rapide et facile, un barbecue au charbon de bois pourrait être la meilleure option pour vous. Cela contribue également à sa large disponibilité, ce qui signifie que vous ne serez pas obligé de rechercher une source de carburant, comme vous pourriez le faire avec d'autres méthodes. En ce qui concerne la saveur, de nombreuses personnes préfèrent également le côté fumé du charbon de bois qui n'est pas présent dans la cuisson au gaz ou électrique. Et même si le charbon de bois n’est pas la méthode la plus rapide, il est néanmoins plus rapide que, par exemple, fumer sur un gril à granulés.

En règle générale, deux types de gaz sont utilisés pour les grillades : le propane (qui se présente sous forme de bouteilles grises et trapues que vous pouvez vous procurer à l'épicerie, à la station-service, etc.) et le gaz naturel (qui est généralement acheminé jusqu'à votre maison par des tuyaux souterrains). , tout comme une cuisinière/cuisinière à gaz).

Le gaz est l’un des moyens de cuisiner les plus rapides – peut-être le plus rapide pour tous ceux qui souhaitent griller sur une flamme nue. Il peut atteindre sa température la plus élevée en quelques secondes (par opposition à environ 20 à 30 minutes pour le charbon de bois et encore plus pour les grils/fumeurs à granulés) et sa température est constante du début à la fin et exceptionnellement facile à contrôler. Il est également très facile de nettoyer et d’entretenir les grils à gaz, car il n’y a pas une tonne de matériaux à nettoyer après chaque utilisation.