Le sel est tout ce dont vous avez besoin pour un simple dîner de poulet croustillant

Nous nous retrouvons souvent sans tous les ingrédients et assaisonnements que nous aimerions avoir. Ces cas sont rarement aussi désespérés qu’il y paraît. Tant que vous avez du sel dans votre garde-manger, vous pouvez préparer le dîner. Cela peut sembler peu, mais le sel est vraiment tout ce dont vous avez besoin pour préparer un poulet merveilleusement croustillant.

Le processus commence au moins 3 heures avant la cuisson. Prenez un poulet entier, environ 4 livres, désossez-le et papillonnez-le pour que l'oiseau soit disposé en une couche uniforme dans la rôtissoire. Le poulet papillon implique l'élimination de la totalité de la colonne vertébrale et du sternum du poulet, tandis que le désossage enlève les os restants des cuisses et des cuisses. Ne vous embêtez pas avec les ailes. Si vous appréhendez ce processus, ne le soyez pas. Il est facile de s'y prendre avec un peu de pratique, mais vous pouvez toujours demander à un bon boucher de le faire pour vous.

À l’aide d’une bonne cuillère à café de sel casher, frottez le poulet partout et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures. Pendant ce temps, le sel injectera de la saveur dans la viande tout en évacuant l'humidité de la peau, ce qui rendra le croustillant beaucoup plus rapide au four. Environ 10 minutes avant la cuisson, sortez le poulet du réfrigérateur pour qu'il ait le temps de revenir à température ambiante avant d'être cuit. Ceci, ainsi que le désossage et le papillonnage, aideront à cuire le rôti d'oiseau rapidement et uniformément.

Faites cuire le poulet sous le gril pendant 10 minutes. La poêle doit être à 3 à 6 pouces de l'élément chauffant et tournée à mi-cuisson pour un brunissement uniforme. Le four peut ensuite être baissé à 250 degrés Fahrenheit, où le poulet cuira encore 25 minutes. Si cela vous semble court à feu doux, n'oubliez pas que vous avez remodelé le poulet pour qu'il repose à plat. Cela l'expose à plus de chaleur, ce qui lui permet de cuire plus rapidement qu'un oiseau entier.

Bien que le poulet fini soit savoureux, tendre et croustillant, vous pouvez y associer quelques éléments pour lui donner un petit coup de pouce supplémentaire. Puisque nous travaillons avec un minimum d'ingrédients, une vinaigrette ou une marinade préfabriquée fonctionnera bien pour arroser le poulet pour une saveur accrue. Les accompagnements classiques comme la purée de pommes de terre crémeuse ou les rôtis croustillants fonctionneront bien. Alternativement, des choux de Bruxelles rôtis, des carottes bouillies ou même une salade verte sont tous excellents pour accompagner ce poulet rôti.

Si vous êtes réticent à essayer le poulet de cette façon, que ce soit à cause de la perspective de le désosser ou du fait que le seul assaisonnement est du sel, nous vous encourageons à ne pas le frapper avant de l'avoir essayé. Une cuillère à café de sel est très utile pour un poulet lorsqu'il a eu le temps de s'asseoir et de pénétrer dans la peau et la viande. Et, malgré la longue attente dans le réfrigérateur, vous auriez du mal à trouver un oiseau à cuisson plus rapide.