Comment faire des légumes rôtis croustillants au four

Comment rendre les légumes rôtis croustillants ? J'utilise généralement de l'huile d'olive, du sel et du poivre, je les espace sur une poêle et je les rôtis à 425 degrés, mais ils ressortent détrempés et rarement avec des parties croustillantes dorées.

C'est une question qui a été soulevée lors de notre chat en direct hebdomadaire, au cours duquel nous vous aidons à améliorer vos compétences en cuisine. Je pense que ce lecteur a pris un bon départ. Voici quelques autres suggestions.

Assurez-vous que les légumes sont aussi secs que possible avant de les rôtir. Séchez-les avec une serviette et laissez-les continuer à sécher sur la serviette pendant que le four préchauffe.

Préchauffer la plaque à pâtisserie. Placez-le sur la grille pendant que le four chauffe. Au moment de rôtir, ajoutez délicatement les légumes déjà arrosés d'huile, de sel et de poivre dans la poêle (vous les entendrez tout de suite grésiller) et remettez-les dedans. Si vous avez une pierre à pizza ou un acier, placez-la la plaque à pâtisserie dessus.

Assurez-vous que votre four est bien chaud ! Confirmez qu'il atteint la bonne température en utilisant un thermomètre de four autonome. Si vous savez que votre four fonctionne à un nombre constant de degrés, ajustez le cadran en conséquence. (Ou envisagez de le recalibrer vous-même ou avec un réparateur d'appareils électroménagers.) Et comme nous l'avons déjà mentionné, votre four peut signaler qu'il est préchauffé alors que ce n'est pas le cas. Si le vôtre ressemble au mien, cela peut prendre jusqu'à 30 minutes pour atteindre la bonne température, surtout plus vous montez. Si vous ne voulez pas attendre que le four soit complètement chauffé, préparez-vous à cuire les légumes plus longtemps.

Reconsidérez la position de votre rack. Où est l'élément chauffant ? Le panier central par défaut n’est peut-être pas le meilleur endroit. Rapprocher la casserole de l’un des éléments peut aider. Je trouve que j'obtiens des bords beaucoup plus croustillants lorsque je fais rôtir des légumes sur une grille dans le tiers supérieur du four.

Utilisez la fonction de convection de votre four, si vous en avez une. Le ventilateur permet de mieux faire circuler l'air chaud. Ou essayez la friteuse à air !