19 meilleures trempettes pour rehausser le fromage en grains frit

Alors que l’été tire à sa fin, il est naturel de commencer à espérer les délices de l’automne. Mais avant que la saison des épices à la citrouille et de la peur n'arrive, la fin de l'été marque une période tout aussi excitante : la saison des foires d'État et de comté. Des géants comme les foires de l'État du Minnesota et du Texas aux minuscules festivals au cœur des boonies, la saison des foires signifie des manèges palpitants, des bébés animaux de ferme, des citrouilles géantes, de la musique live et beaucoup, beaucoup de nourriture qui surveille votre tour de taille. Apportez les mini beignets, la pâte à biscuits frite, les hot-dogs d'un pied de long et, bien sûr, le fromage en grains.

Le fromage en grains peut être fabriqué à partir de nombreux types de fromages différents, mais le fromage en grains du Wisconsin - le style délicieux grinçant et fondant dans la bouche que l'on trouve couramment dans les foires d'État et de comté - est généralement fabriqué à partir de cheddar. Créé en divisant le caillé du lactosérum pendant le processus de production du fromage, le fromage en grains peut être consommé nature, mais il est souvent pané ou battu et frit pour plus de croquant. Alors que les coquilles croustillantes et salées du fromage en grains frit et ses centres crémeux et piquants en font des délices en soi, la teneur en sel et en matières grasses de chaque morceau peut être un peu écrasante. Entrez la trempette. Lors d'un carnaval, vous recevrez probablement un ramequin de vinaigrette ranch avec votre seau de caillé - ce qui est parfaitement acceptable, mais pourquoi ne pas essayer quelque chose de plus intéressant ? Si vous souhaitez faire passer votre fromage en grains frit au niveau supérieur, voici une poignée d'idées de trempettes à essayer.

Commençons par la trempette au fromage en grains la plus traditionnelle. Fabriqué à partir d'une base crémeuse (le babeurre est le plus courant), d'épices herbacées comme le thym, l'aneth ou le persil, l'oignon ou l'ail et le poivre noir, le ranch est l'une des vinaigrettes les plus populaires en Amérique depuis son invention dans les années 1950. Ses propriétés rafraîchissantes et crémeuses en font un choix populaire pour rafraîchir les aliments épicés comme les ailes piquantes, mais honnêtement, les gens l'associeront à presque toutes les bouchées salées imaginables.

C'est peut-être basique, mais plonger un fromage en grains bien chaud dans un récipient de vinaigrette ranch au lait et aux herbes suffit à faire chanter les anges. La sauce crémeuse et agréablement fraîche équilibre parfaitement le fromage en grains frit croustillant et salé en termes de texture et de saveur, tandis que le léger goût d'herbes et de poivre noir du ranch ajoute un peu de piquant supplémentaire au mélange. Ne le frappez pas avant de l’avoir essayé – c’est un accord classique pour une bonne raison.

On sait depuis longtemps que les confitures et gelées sucrées se marient bien avec certains fromages. Les gelées de fruits comme la fraise, l'abricot et la pêche peuvent faire passer un plateau de charcuterie au niveau supérieur, élever un brie cuit au four enveloppé de pâtisserie et agir comme la cerise (confiture) sur un gâteau au fromage. Que se passe-t-il lorsque vous ajoutez une pincée d’épices à cette douceur ? Magique, c'est quoi. La gelée de piments forts combine des gelées de fruits et de baies avec des piments forts pour une tartinade gélatineuse magnifiquement équilibrée et pleine de douceur.

Si votre seule expérience avec le fromage en grains consiste à le tremper dans un ranch, vous allez vous régaler si vous choisissez de faire bouger les choses avec de la gelée de poivre. Lorsque les deux sont combinés, vous obtenez des éclats de tous types de saveurs : le sel, le gras et la crème du caillé ainsi que la douceur, l'acide et le piquant de la gelée de poivre. Essayez différentes saveurs de gelée de poivre (myrtille, orange, framboise, etc.) pour voir quelle combinaison chatouille le mieux vos papilles.

Le potentiel de la moutarde au miel va bien au-delà des salades et des nuggets de poulet McDonald's. La sauce sucrée et épicée est généralement préparée en combinant du miel et de la moutarde (choquant, nous le savons) avec du vinaigre, des épices et parfois du jus de citron ou de lime pour une acidité supplémentaire. Une variété de moutardes peuvent être utilisées – française, de Dijon, moulue sur pierre, jaune, etc. – de sorte que différentes vinaigrettes auront des saveurs variables en fonction de la moutarde incorporée. Cependant, pour la plupart, la moutarde au miel a une épice piquante, presque semblable à celle du raifort, tempérée par la douceur du miel et une saveur vinaigrée.

Comme c'est le cas du fromage en grains et de la gelée de poivre, le caillé croustillant bénéficie de la douceur du miel tandis que le goût piquant de la moutarde apporte une touche inattendue au palais. Savourez le léger goût saumâtre du vinaigre pendant que la couche extérieure croustillante du caillé se désintègre et que le centre du fromage crémeux et fondu suinte. La perfection.